quarta-feira, 3 de abril de 2019

Cupcake de laranja sem glúten

                         Cupcake de laranja sem glúten com 

                          chantilly de creme de leite de coco


Ingredientes:


200 ml de suco de laranja
3 gemas
3 claras em neve
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de polvilho doce
1/3 de xícara de chá fécula de batata
1 colher de sopa de essência de baunilha ou extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
16 forminhas de cupcake

Ingredientes para o chantilly:


300 g de creme de leite de coco
1 colher de sopa de emulsificante Emustab ou lecitina de soja (para dar cremosidade)
10 g de gelatina incolor (para deixar firme)
50 ml de água
150 g de açúcar

Modo de preparo da massa:

 Em uma tigela bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme, misture o suco de laranja, depois a farinha de arroz, o polvilho doce e a fécula de batata, bata até formar uma massa homogenia, acrescente a essência de baunilha e as claras em neve, bata até misturar tudo e por último misture o fermento em pó. Com o auxilio de uma colher de sorvete despeje a massa nas forminhas, lembrando de não encher as forminhas até a borda para não derramar enquanto está assando. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c de 15 a 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Modo de preparo do chantilly:

 Coloque o creme de leite de coco e o açúcar em uma tigela e bata, acrescente o emustab continue batendo até em ponto de chantilly, misture 50 ml de água com a gelatina e deixe hidratar, depois derreta em banho maria e misture ao chantilly. Decore a gosto e está pronto!!!
Obs: a gelatina é somente para dar firmeza, no caso de expor muito tempo fora da geladeira.


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