Cuca Alemã sem glúten

Cuca Alemã sem glúten

ingredientes para a massa:

300 g de farinha de arroz (2 xícaras de chá)
110 g de polvilho azedo (1 xícara de chá)
30 g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
200 g de açúcar (1 xícara de chá)
10 g de fermento biológico (1 colher de sopa)
50 g de manteiga em temperatura ambiente (2 colheres de sopa)
250 ml de leite morno (não pode ser quente)
raspas de 1 limão
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos
1 colher de sobremesa de goma xantana
uma assadeira retangular n°2 untada com óleo ou manteiga

Modo de preparo da massa:

 Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho azedo, a fécula de batata e a goma xantana, mexa muito bem, depois acrescente o fermento biológico e mexa, em outra tigela misture o açúcar com o sal, mexa bem e junte com a primeira mistura, acrescente a canela em pó, as raspas de limão, a manteiga, os ovos e o leite, mexa muito bem até formar uma massa homogênea, uma massa de pão mole. despeje na forma, espalhe bem até cobrir todo o fundo e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos ou até que dobre de tamanho.

Dica: você pode misturar tudo na batedeira.

Ingredientes para o recheio:

5 bananas picadas
50 ml de suco de limão
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo do recheio:

 Misture a banana,o açúcar, a canela em pó, o suco de limão e reserve.

Ingredientes para a farofa:

1 xícara de chá de polvilho doce
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de açúcar (pode substituir por açúcar mascavo ou Demerara)
1 colher de chá de canela em pó
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Modo de preparo da farofa:

 Misture o polvilho doce, o amido de milho, a farinha de arroz, o açúcar, a canela em pó e a manteiga, mexa com as mãos ou com o auxilio de uma colher até que forme uma farofa úmida

Olá! Fiz essa receita sem goma xantana, deu super certo, porem ao esfriar ela endureceu.

Montagem:

 Após a massa ter dobrado de volume espalhe a banana delicadamente cobrindo toda a massa, depois salpique a farofa delicadamente para não abaixar a massa, cobrindo toda a banana. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° de 35 a 45 minutos ou até que esteja levemente dourado. E está pronto!!!