Bolo de cenoura integral sem glúten

Bolo de cenoura integral

Ingredientes:

1 xícara de chá de óleo (170 ml)
3 ovos
2 cenouras médias picadas (230 g)
2 xícaras de chá de açúcar mascavo (220 g)
2 xícaras de chá de farinha de aveia (160 g)
1 xícara de chá de farinha de amêndoa (95 g)
1 colher de sopa de fermento em pó (30 g)
1 forma com furo no centro untada e enfarinha

Dica: pra quem é diabético pode substituir o açúcar mascavo por 4 colheres de sopa de açúcar
culinário diet.

Ingredientes para a ganache:

160 g de chocolate (usei 55%)
200 g de creme de leite (pode ser creme de leite de coco)

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras, bata por aproximadamente um minuto, despeje em uma tigela, acrescente a farinha de amêndoa e mexa, depois misture a farinha de aveia e por último misture o fermento em pó, despeje na forma e leve ao forno pré aquecido a 180°c de 35 a 45 minutos ou faça o teste do palito se o mesmo sair seco está pronto.

Modo de preparo da ganache:

Leve o chocolate para derreter em banho maria, após derreter por completo acrescente o creme de leite e mexa até encorporar.

Dica: não encoste a tigela na água quando for fazer o banho maria.