sábado, 15 de dezembro de 2018

Fricassê vegano

Fricassê vegano


Ingredientes:


2 cenouras médias picadas pi raladas
1 brócolis chinês picado
80 g de batata palha
5 batatas cozidas e amassadas
4 colheres de sopa de polvilho azedo
400 g de milho verde sem a água
200 ml de creme de leite de coco ou 100 ml de leite de coco
200 ml de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado
2 dentes de alho picado
sal e tempero verde a gosto
Obs: para fazer o caldo usei as batatas da receita, 1 cenoura, alho poró, cebola e 1 folha de louro.

Modo de preparo:


  Misture as batatas amassadas com o polvilho azedo e reserve. No liquidificador bata o milho, o creme de leite de coco e o caldo até formar um creme e reserve. Em uma panela coloque dois fios de óleo, frite a cebola até ficar levemente transparente, acrescente o alho, mexa um pouquinho, junte o tomate, depois a cenoura e mexa de vez em quando, após murchar a cenoura acrescente o brócolis, o sal e mexa, logo acrescente o creme reservado, pimenta e cheiro verde a gosto e mexa, tampe a panela deixe mais cinco minutos, então desligue o fogo Despeje em uma travessa, depois salpique a batata por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180° até dar uma leve dourada, após retirar do forno coloque batata palha por cima e está pronto!!!


Fricassê de frango

Fricassê de frango


Ingredientes:


180 g de requeijão
80 g de batata palha
500 g de queijo ralado mussarela ou parmesão (não pode ser de pacotinho)
200 g de milho verde sem a água
800 g de peito de frango desfiado
200 ml de caldo de frango
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado
2 dentes de alho picados
sal e tempero verde a gosto
Obs: para fazer o caldo usei um peito de frango inteiro com osso, alho poró, cebola e 1 folha de louro.

Modo de preparo:


 No liquidificador bata o milho, o requeijão e o caldo até formar um creme e reserve. Em uma panela coloque dois fios de óleo, frite a cebola até ficar levemente transparente, acrescente o alho, mexa um pouquinho, junte o tomate, depois o frango desfiado, mexa bem, acrescente o sal e mexa, logo acrescente o creme reservado, pimenta e cheiro verde a gosto e mexa. Despeja em uma travessa, depois salpique o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180° até derreter o queijo, após retirar do forno coloque batata palha por cima e está pronto!!!




sexta-feira, 10 de agosto de 2018

Cookie com gotas de chocolate sem glúten

Cookie com gotas de chocolate sem glúten


Ingredientes:


100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 ovo
150 g de farinha de arroz
70 g de polvilho doce
50 g de fécula de batata
20 g de fermento em pó
1 pitada de sal
100 g de chocolate picado ou em gotas

Modo de preparo:


 Em uma tigela bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescente o ovo, continue a bater, adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata e a pitada de sal, bata até misturar tudo muito bem, por último acrescente o chocolate e o fermento em pó, bata só até encorporar os ingredientes. (Dica: não bata demais para não amolecer a massa), com medida de colher de sopa cheia modele bolinhas e coloque na forma, deixando espaço entre elas para não grudar, não precisa untar, leve ao forno pré aquecido a 180°c de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado em baixo. E está pronto!!!
 Rende: 10 porções.


Cookie com gotas de chocolate

Cookie com gotas de chocolate 


Ingredientes:


100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 ovo
250 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
20 g de fermento em pó
100 g de chocolate picado ou em gotas

Modo de preparo:


 Em uma tigela bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, acrescente o ovo, continue a bater, adicione a farinha de trigo e a pitada de sal, bata até misturar tudo muito bem, por último acrescente o chocolate e o fermento em pó, bata só até encorporar os ingredientes. (Dica: não bata demais para não amolecer a massa), com medida de colher de sopa cheia modele bolinhas e coloque na forma,deixando espaço entre elas para não grudar, não precisa untar, leve ao forno pré aquecido a 180°c de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado em baixo. E está pronto!!!
 Rende: 10 porções.


Pão integral sem glúten

Pão integral sem glúten

Ingredientes:


95 g de farinha de amêndoa
95 g de farinha de aveia
20 g de farinha de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de vinagre de maçã

Para decorar:


1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia
(misture e reserve)

Modo de preparo:


 Em uma tigela coloque a farinha de amêndoa, a farinha de aveia, a farinha de coco, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar, mexa e reserve, bata os ovos com o vinagre, depois misture com os ingredientes secos, despeje na forma, decore e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°c de 30 a 40 minutos ou faça o teste do palito, se o mesmo sair seco está pronto.



Bolo de cenoura integral sem glúten

Bolo de cenoura integral

Ingredientes:


1 xícara de chá de óleo (170 ml)
3 ovos
2 cenouras médias picadas (230 g)
2 xícaras de chá de açúcar mascavo (220 g)
2 xícaras de chá de farinha de aveia (160 g)
1 xícara de chá de farinha de amêndoa (95 g)
1 colher de sopa de fermento em pó (30 g)
1 forma com furo no centro untada e enfarinha

Dica: pra quem é diabético pode substituir o açúcar mascavo por 4 colheres de sopa de açúcar
culinário diet.

Ingredientes para a ganache:

160 g de chocolate (usei 55%)
200 g de creme de leite (pode ser creme de leite de coco)

Modo de preparo:


Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar e as cenouras, bata por aproximadamente um minuto, despeje em uma tigela, acrescente a farinha de amêndoa e mexa, depois misture a farinha de aveia e por último misture o fermento em pó, despeje na forma e leve ao forno pré aquecido a 180°c de 35 a 45 minutos ou faça o teste do palito se o mesmo sair seco está pronto.

Modo de preparo da ganache:


Leve o chocolate para derreter em banho maria, após derreter por completo acrescente o creme de leite e mexa até encorporar.
Dica: não encoste a tigela na água quando for fazer o banho maria.




Bolo de fubá cremoso

Bolo de fubá cremoso sem glúten


Ingredientes:


2 xícaras de chá de açúcar (325 g)
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga (50 g)
2 colheres de sopa de aveia ou farinha de arroz (20 g)
2 xícaras de chá de fubá fino (240 g)
4 xícaras de chá de leite ou leite de coco (700 ml)
1 colher de sopa de fermento em pó (30 g)
1 forma untada e enfarinhada com fubá

Modo de preparo:

 Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar, a aveia e o fubá, bata por aproximadamente um minuto, acrescente o fermento em pó e bata por mais uns quatro segundos. Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°c de 40 a 55 minutos ou até que esteja dourado. E está pronto!!!


quarta-feira, 9 de maio de 2018

Rosca salgada de polvilho sem ovo

Rosca salgada de polvilho

Ingredientes:

3 xícaras de polvilho azedo
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite de sua preferencia 
1 xícara de água quente
sal a gosto

Modo de preparo:

 Em uma tigela coloque o polvilho azedo, o sal, o leite, o óleo e mexa, depois, acrescente a água quente e mexa com uma colher, quando a massa der uma esfriada comece a sovar até desgrudar das mãos e da tigela, se a massa ficar mole é só acrescentar mais polvilho azedo, faça bolinhas ou bastões, coloque na forma (não precisa untar), leve ao forno pré aquecido a 250° até que fique dourado. E está pronto!!!


Bolo de laranja sem ovo e sem glúten

Bolo de laranja sem ovo,sem glúten e sem leite


Ingredientes:

200 ml de suco de laranja
100 g de açúcar
100 ml de óleo ou manteiga derretida
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
1 forma com furo no centro untada e enfarinhada


Modo de Preparo:

 No liquidificador coloque o suco de laranja, o óleo, o açúcar, a farinha de arroz, o polvilho doce e o bicarbonato de sódio, bata por aproximadamente um minuto, por último acrescente o fermento em pó, bata até encorporar, despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 minutos ou faça o teste do palito, se o mesmo sair seco está pronto, desenforme ainda quente, E esta pronto!!!


segunda-feira, 9 de abril de 2018

Escondidinho de batata com proteína de soja

Escondidinho de batata com proteína de soja


Ingredientes:

12 batatas médias cozidas com casca
50 ml de manteiga derretida ou azeite de oliva
2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada
4 xícaras de chá de água
1 xícara de tomate picado sem pele
1/2 xícara de chá de cebola bem picada
1 colher de sopa de páprica doce ou colorau
1 colher de chá de alho picado ou triturado
1 xícara de chá de molho de tomate 
Cominho e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto


Modo de preparo da proteína: 


Coloque a proteína de soja em uma tigela com as quatro xícaras de água e reserve, (para cada xícara de proteína o dobro de água) deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, enquanto isso, refogue em fogo médio a cebola, o alho e o tomate com um fio de óleo, depois acrescente  a proteína, a pimenta, o cominho, o sal, e o molho de tomate, por último acrescente a salsinha, a cebolinha, coloque 1/2 xícara de água e deixe cozinhar por uns 15 minutos.


Modo de preparo escondidinho: 

 Amasse as batatas, acrescente a manteiga derretida e mexa bem, divida a massa e duas partes, cubra o fundo da forma com uma das partes, coloque o recheio, cubra com a massa restante, cubra com queijo mussarela ou molho branco e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 15 a 20 minutos ou até que derreta o queijo, e está pronto!!!


Crepe sem glúten

Crepe sem glúten


Ingredientes:

1 ovo
300 ml de leite de coco
1 xícara de chá de farinha de arroz
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de fécula de batata
1 colher de chá de sal
pimenta do reino a gosto
recheio a gosto.

Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje meia concha de massa na frigideira já aquecida e untada com óleo ou manteiga, quando soltar da frigideira é só virar, se gostar um pouco mais dourado é só deixar até dourar (quanto mais grossa mais a massa se quebra), recheie a gosto e está pronto!!!
(se for usar outro tipo de leite, acrescente uma colher de sopa de lecitina de soja)


segunda-feira, 12 de março de 2018

Pão de queijo de liquidificador

Pãozinho de queijo sem glúten

Ingredientes:

3 ovos 
1 xícara de chá de leite (pode ser leite de coco)
1 xícara de chá de óleo (pode ser óleo de coco)
150 g de queijo ralado
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 colher de fermento em pó
sal a gosto

Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador, e depois despeje em forminhas de cupcake ou em forma de pão n°2 , leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou até que fique dourado.
Rende 12 pãezinhos.


Pãozinho de Nutella sem glúten

Pãozinho de Nutella sem glúten

Ingredientes:

3 ovos 
1 xícara de chá de leite de coco ou outro de sua preferência 
1 xícara de chá de óleo (pode ser óleo de coco)
150 g de Nutella ou creme de avelã
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador, e depois despeje em forminhas de cupcake ou em uma forma de pão n°2 , leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou até que fique dourado.
Rende 12 pãezinhos.


sábado, 10 de março de 2018

Manjar de coco sem lactose

Manjar de coco sem lactose

 Ingredientes para o manjar:


1 xícara de açúcar ou 1 cx de leite condensado
5 colheres de sopa cheias de amido de milho
900 ml de água
1 coco seco com água

Ingredientes para a calda:


1 xícara de açúcar
2 xícaras de cerejas frescas
250 ml de água

Modo de preparo do manjar: 


 Bata no liquidificador o coco com a água por aproximadamente um minuto, despeje em uma panela, acrescente o amido de milho, o açúcar, misture bem até dissolver o amido, leve ao fogo médio até engrossar, despeje o manjar em uma forma com furo no centro, e leve para gelar por aproximadamente duas horas.

Modo de preparo da calda:


 Coloque em uma panela a água, as cerejas e o açúcar, leve para o fogo médio por aproximadamente vinte minutos  ou até engrossar a calda, coloque a calda em uma tigela com tampa e leve para gelar por aproximadamente uma hora.

Montagem:

Desenforme o manjar em um prato e despeje a calda por cima, decore com as cerejas, e está ponto!!!



Pastelão de arroz cozido

Pastelão de arroz cozido


Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido
3 ovos
1/2 xícara de óleo
cominho e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
180 g de requeijão
1 colher de chá de alho triturado
1 colher de sobremesa de orégano
salsinha e cebolinha a gosto
1 forma n°24 untada e enfarinhada com farinha de arroz


Modo de preparo:

 Coloque no liquidificador o arroz, o óleo, os ovos, o requeijão, o alho, o cominho e a pimenta, bata tudo até ficar uma massa homogênea, (se ficar pesado bata no liquidificador: divida em duas partes, bata uma parte, depois a outra ou use um processador.), coloque a massa em uma tigela, acrescente o orégano, a salsinha, a cebolinha, o fermento em pó e misture, divida a massa em duas partes, cubra o fundo da forma com uma das partes, recheie a gosto e cubra com o restante da massa, leve ao forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado. E está pronto!!!


domingo, 11 de fevereiro de 2018

Torta de pernil

Torta de pernil sem glúten 

Ingredientes:

presunto a gosto
queijo a gosto
50 ml de óleo ou manteiga derretida (o óleo só é necessário se for usada carne suína)
400 g de pernil já assado e temperado
usei uma forma filetada 1,6l

Modo de preparo: 

Processe o pernil por aproximadamente um minuto, acrescente o óleo e deixe processar por mais um minuto, coloque em uma forma forrando todo o fundo e a lateral. leve para o forno pré-aquecido a 180° de 15 a 20 minutos, retire do forno faça uma camada de presunto, coloque o recheio e cubra com queijo, leve ao forno novamente por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido.E está pronto!!!

Mousse de maracujá

Mousse de maracujá


Ingredientes :

2 cx de creme de leite (pode ser de coco)
2 cx de leite condensado (zero lactose)
polpa de 3 maracujás batidos no liquidificador e peneirados (200 ml)
1 maracujá para decorar


Modo de preparo: 

 Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente um minuto, despeje em tigelinhas ou em taças de chocolate e leve para gelar por aproximadamente duas horas, decore com o maracujá ao servir. E está pronto!!!







Pudim de morango de geladeira

Pudim de morango de geladeira 

Ingredientes:

600 g de creme de leite de sua preferência
2 cx de leite condensado de sua preferência
2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
50 ml de água
2 bandejas de morangos (reduzidos)


Modo de preparo:

Em uma tigela coloque o creme de leite, o leite condensado e os morangos, bata na batedeira em velocidade média até encorporar os morangos, reserve, misture a gelatina com a água, após ficar firme desmanche em banho maria ou no micro-ondas, acrescente a gelatina na mistura e bata até encorporar, despeje em uma forma com furo no centro, leve a geladeira por aproximadamente duas horas, coloque em banho maria para soltar o pudim da forma, desenforme, despeje geleia de morango por cima e está pronto!!!


Rabanada com pão sem glúten

Rabanada com pão sem glúten

Ingredientes para a massa de pão:


2 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga ( de coco, ou outra de sua preferência)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
250 ml de leite (de coco, ou outro de sua preferência)
3 ovos

Ingredientes para a rabanada:


395g de leite condensado
3 ovos 
250 ml de leite de coco

Modo de preparo para o pão:

 Em uma tigela coloque a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata, o sal, a manteiga, os ovos, o leite, misture, e por último misture o fermento em pó, despeje em uma forma para pão n°2, e leve para o forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado. Após assado deixe esfriar, corte em fatias ou use cortadores de biscoito e reserve.

Modo de preparo da rabanada:

Junte o leite condensado, os ovos e o leite de coco, misture bem (pode ser batido no liquidificador), passe os pães na mistura e logo leve para fritar, ou assar: unte a forma com óleo, coloque as fatias e leve para assar no forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 minutos. E está pronto!!!






Chocotone com biomassa de banana verde


Chocotone com biomassa de banana verde

Ingredientes para a massa:


1 xícara de chá de biomassa de banana verde 1 xícara de chá de farinha de arroz 1/2 xícara de chá de polvilho doce 1/4 xícara de fécula de batata 20 g de fermento biológico seco 1/2 xícara de açúcar cristal 4 ovos 2 colheres de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de essência de baunilha 2 colheres de sopa de mel raspas de uma laranja 1 xícara de chá de chocolate ao leite sem glúten



Ingredientes para a biomassa de banana verde:


bananas verdes bem lavadas
água o suficiente para cobrir as bananas



Modo de preparo da biomassa de banana verde:


Coloque a banana verde já lavada em uma panela de pressão com água até cobri-las e leve ao fogo médio, após começar a ferver deixe por aproximadamente 15 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar na panela sem abri-la. Após esfriar, abra a panela, retire as bananas, descasque-as e amasse, bata no liquidificador ou no processador e está pronto!
(dura de 3 a 6 meses no congelador)


Modo de preparo da massa:  


  Em uma tigela misture a farinha de arroz, o polvilho doce, fécula de batata, o açúcar, o fermento, mexa e reserve, bata os ovos por aproximadamente cinco minutos, acrescente a manteiga, o mel, a  essência de baunilha, a biomassa e as raspas de laranja, apos bater misture aos ingredientes reservados. Misture uma colher de farinha de arroz no chocolate picado e despeje na massa, divida ela em duas, coloque na forma e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até que ela dobre de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°c por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourado. Rende dois Chocotones !!!



Como fazer farinha de coco e manteiga de coco

Como fazer farinha de coco


Ingredientes:


coco ralado (aquele da receita de leite de coco)
como fazer em http://www.chovendodelicias.com/2017/06/como-fazer-leite-de-coco.html


Modo de preparo:


 Despeje o coco ralado em uma forma forrada com papel manteiga, espalhando bem, leve ao forno pré-aquecido a 180° até que fique dourado (de 15 a 20 minutos aproximadamente), depois retire do forno, se ficar com algumas partes ainda brancas, mexa e leve ao forno novamente para que asse por igual, dourou, retire do forno, deixe esfriar, depois coloque no liquidificador, bata por aproximadamente um minuto e esta pronto!!!!


Como fazer manteiga de coco


Ingredientes:


200 g coco ralado de pacote

Modo de preparo:


Coloque o coco no liquidificador e bata até formar um creme, tem que ter um pouco de paciência, pois demora um pouco ( de 35 a 45 minutos), e quanto mais coco ralado mais rápido chega ao ponto de creme.