terça-feira, 31 de outubro de 2017

Rocambole sensação

Rocambole sensação

Ingredientes para a massa:

6 claras
3 gemas
90 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de arroz 
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xícara de óleo


Ingredientes para o recheio e cobertura:


300 g de morango
1/2 xícara de açúcar cristal
300 g de creme de leite fresco ou creme de leite de coco

Modo de preparo da massa:

 Comece batendo as claras, quando formar uma espuma, acrescente o açúcar aos poucos  até ficar em pico duro. na batedeira acrescente as gemas aos poucos, depois a essência de baunilha e o sal, peneire o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, a farinha de arroz, e misture à massa de uma só vez, mexa com um fuê delicadamente, e por último adicione o óleo e mexa, (se quiser não precisa adicionar, é pra deixar a massa mais fina), despeje em uma assadeira retangular n°4 baixa, forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 7 minutos ou faça o teste do palito, se o mesmo sair seco esta pronto.

Modo de preparo do recheio e cobertura:

  Reduza o morango, coloque os morangos em uma panela com tampa, em fogo médio, até formar uma geleia, não deixe secar, leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos, bata o creme de leite com o açúcar ate formar chantilly, acrescente a geleia de morango e bata até misturar completamente

Montagem: 

  Separe o chantilly em duas partes. coloque uma parte do creme sobre a massa e espalhe, com a ajuda do papel manteiga enrole o rocambole, cubra com a outra parte do creme e decore a gosto.







segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Pão de arroz cozido

Pão de arroz cozido

Ingredientes:

3 xícaras de chá de arroz cozido
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de arroz ou farinha de sorgo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de leite (pode ser leite de coco)
1 forma n°3 untada e enfarinhada com farinha de arroz

 Modo de preparo:

 Coloque no liquidificador, o óleo, os ovos, o arroz, o bicarbonato de sódio, o sal, o leite e bata por aproximadamente um minuto, depois, coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de arroz, (você pode acrescentar salsinha, cebolinha, e calabresa a gosto)  por último acrescente o fermento em pó, mexa, despeje a massa na forma e leve ao forno pré aquecido a 180° de 35 a 45 minutos ou até que esteja dourado. E pronto!!!


sábado, 21 de outubro de 2017

Trufa de cocada cremosa

Trufa de cocada cremosa

Ingredientes para a cocada:

200 g de coco ralado em flocos
1 xícara de chá de leite de coco
395 g de leite condensado
200 g de chocolate para fazer os copinhos

Modo de preparo da cocada:

 Em uma panela misture o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (aproximadamente 15 minutos). Desligue o fogo e coloque em um prato para que esfrie.

Temperagem do chocolate:

  Em banho maria derreta o chocolate, para chocolate meio amargo aumente a temperatura entre 45°c e 50°c, e para chocolate ao leite aumente de 40°c e 45°c, depois de derretido despeje o chocolate em um mármore, abaixe a temperatura do chocolate se for meio amargo entre 26°c e 27°c, e depois aumente entre 31°c e 32°, e se for ao leite abaixe entre 24°c e 25°c, e depois aumente a temperatura entre 29°c e 30°c e está pronto para uso.
(se você não quiser esfriar o chocolate no mármore,você também pode derreter metade da quantidade desejada de chocolate e usar a outra metade para esfriar, colocando pedaços bem picados na mesma tigela do chocolate derretido mexendo até que este derreta também).

Para decorar:

100 g de chocolate derretido
30 a 50 g de coco ralado em flocos
50 g de lascas de chocolate
e mirtilo
(cortei as lascas com um descascador de legumes)


Montagem:

 Coloque o equivalente a uma colher de sopa de chocolate derretido em uma forma de cupcake de silicone, espalhando bem para formar um copinho de chocolate, leve para gelar por aproximadamente 10 minutos, retire da geladeira e recheie com a cocada, cubra com chocolate derretido, decore a gosto e pronto!!!



segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Pão de forma sem glúten e sem lactose

Pão de forma sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

12 colheres de sopa de leite em pó (Zero lactose)
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de aveia em flocos finos (sem glúten)
3 gemas
3 claras em neve
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de água 
1 forma para pão n°3

Modo de preparo:

 Em uma tigela coloque as gemas, a água e bata em velocidade média por aproximadamente quatro minutos, acrescente a aveia, depois o leite em pó aos pucos, o amido de milho, as claras em neve e por último o fermento em pó, despeje na forma untada e enfarinhada com aveia ou farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180° de 15 a 20 minutos ou até que esteja dourado. E pronto!!!
Dica: Você pode substituir a aveia e o amido por 1 xícara de farinha de arroz, farinha de sorgo, grão de bico, e outras...