sábado, 22 de abril de 2017

ovo trufado de brigadeiro de chocolate com morango


Ovo trufado de brigadeiro de chocolate com morango 

Ingredientes:

meio ovo de chocolate
1/2 xícara de chá de chocolate em pó 70% cacau
200 g de morango
1 xícara de chá de leite de coco
395 g de leite condensado
120 g de biscoito Belfar para rechear e decorar
200 ml de leite para molhar os biscoitos (pode substituir por leite de coco)

Modo de preparo:

 Em uma panela coloque os morangos e leve ao fogo médio, quando engrossar acrescente o leite de coco, o leite condensado e mexa até engrossar, acrescente o chocolate em pó, mexa novamente, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:

 Comece fazendo uma camada de brigadeiro de chocolate com morango, depois molhe o biscoito no leite e faça uma camada de biscoito, e assim em diante intercalando as camadas, faça a última camada de brigadeiro, decore com biscoitos picados e pronto!!!!


Ovo trufado de nutella

Ovo trufado de nutella

Ingredientes do recheio:

meio ovo de chocolate
200 g de bolo pronto sem glúten (usei bolo aminna)
140 g de nutella
150 g de chocolate derretido

Ingredientes para decorar:

mirtilo
morangos cortados ao meio
50 g de chocolate derretido


Modo de preparo:

 Misture a nutella com o chocolate derretido, depois, faça uma camada da Ganache no ovo, uma camada de bolo e assim por diante, com a última camada sendo de Ganache 

Decoração:

 Decore uma metade com os morangos, e a outra metade com mirtilo, coloque o chocolate derretido em um saquinho corte a ponta, decore e pronto!!!



segunda-feira, 17 de abril de 2017

Ovo de colher de cocada cremosa

Ovo de colher de cocada cremosa

Temperagem do chocolate:

  Em banho maria derreta o chocolate, para chocolate meio amargo aumente a temperatura entre 45°c e 50°c, e para chocolate ao leite aumente de 40°c e 45°c, depois de derretido despeje o chocolate em um mármore ou em uma tábua de vidro temperado (resistente ao frio e ao calor), abaixe a temperatura do chocolate se for meio amargo entre 26°c e 27°c, e depois aumente entre 31°c e 32°, e se for ao leite abaixe entre 24°c e 25°c, e depois aumente a temperatura entre 29°c e 30°c e está pronto para uso. (se você não quiser esfriar o chocolate no mármore,você também pode derreter metade da quantidade desejada de chocolate e usar a outra metade para esfriar, colocando pedaços bem picados na mesma tigela do chocolate derretido mexendo até que este derreta também). coloque o chocolate na forma para ovos, que você pode achar no mercado livre (uma forma dupla), então coloque o chocolate até a marca indicada, que da aproximadamente 125 g, aperte e leve para gelar.


Recheio:

200 g de coco ralado em flocos
1 xícara de chá de leite de coco
395 g de leite condensado

Modo de preparo:

 Em uma panela misture o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (aproximadamente 15 minutos). Desligue o fogo e coloque em um prato para que esfrie.

Para decorar:

50 g de chocolate derretido
30 a 50 g de coco ralado em flocos
50 g de lascas de chocolate
(cortei as lascas com um descascador de legumes)


Montagem:

 Recheie o ovo com a cocada, cubra com uma camada de chocolate derretido, em uma metade coloque as raspas de chocolate, na outra metade o coco ralado e pronto!!!