quinta-feira, 28 de dezembro de 2017

Biscoito de natal sem glúten

Biscoito de natal sem glúten

Ingredientes para a massa:

3 ovos 
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de margarina
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de sal-amoníaco
50 ml de leite de coco quente ou leite comum
1/2 xícara de fécula de batata 
1 xícara de polvilho doce
farinha de arroz até dar ponto (4 ou 5 xícaras)
1 forma retangular untada e enfarinhada com farinha de arroz

Ingredientes do glace:

3 claras
200 g de açúcar de confeiteiro 
1 colher de sopa de suco de limão


Modo de preparo: 

 Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar e bata, acrescente a margarina e bata até encorporar, adicione a essência de baunilha, misture o sal-amoníaco ao leite quente e mexa, quando dobrar de volume despeje na receita, acrescente um pouco de farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce e mexa, e depois vá acrescentando a farinha de arroz e mexendo até desgrudar das mãos, em uma superfície polvilhada com farinha de arroz abra a massa até a espessura de 0,5 centímetros, com o auxilio de um rolo para massa, e com delicadeza para não quebra-la corte com um copo ou com cortadores de biscoito, coloque os biscoitos na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 20 a 30 minutos, após 15 minutos olhe de cinco em cinco minutos para verificar se esta pronto, o ponto ideal é quando esta dourado na parte de baixo e clarinho na parte de cima, na duvida após 20 minutos retire um biscoito deixe esfriar e prove. 

Modo de preparo glace:

 Com a batedeira já ligada, coloque as claras e bata até formar uma espuma, depois acrescente o açúcar de confeiteiro, após encorporar bem o açúcar acrescente o suco de limão e bata por aproximadamente 10 minutos. Depois é só decorar os seus biscoitos e pronto!!!!


quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Cheesecake Japonês

Cheesecake Japonês

Ingredientes:

6 claras
90 g de açúcar cristal Demerara
180 g de requeijão zero lactose ou cream chesee
50 ml de leite
50 g de manteiga derretida
6 gemas
30 g de amido de milho
30 g de farinha de arroz ou outra farinha sem glúten 
1 pitada de sal
suco de uma laranja
raspas de uma laranja 
1 forma 22x7 cm com papel manteiga e untada com manteiga ou uma forma com fundo removível preparada com papel alumínio por fora, bem vedada para não entrar água.

Modo de preparo:


  Em uma tigela coloque o requeijão, a manteiga, o leite e misture até encorporar, depois peneire a farinha de arroz, o amido de milho e o sal sobre a mistura, misture as gemas uma a uma e depois, o suco e as raspas de laranja, misture e reserve, bata as claras até virar uma espuma e acrescente o açúcar aos poucos e bata até ficar em ponto de pico duro, misture isso à mistura reservada delicadamente, despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 30 a 45 minutos, até que esteja dourado, ou faça o teste do palito se o mesmo sair limpo esta pronto.
Obs: Coloque a forma sobre outra forma maior, com 2 cm de água quente (em banho maria)


terça-feira, 31 de outubro de 2017

Rocambole sensação

Rocambole sensação

Ingredientes para a massa:

6 claras
3 gemas
90 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de arroz 
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xícara de óleo


Ingredientes para o recheio e cobertura:


300 g de morango
1/2 xícara de açúcar cristal
300 g de creme de leite fresco ou creme de leite de coco

Modo de preparo da massa:

 Comece batendo as claras, quando formar uma espuma, acrescente o açúcar aos poucos  até ficar em pico duro. na batedeira acrescente as gemas aos poucos, depois a essência de baunilha e o sal, peneire o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, a farinha de arroz, e misture à massa de uma só vez, mexa com um fuê delicadamente, e por último adicione o óleo e mexa, (se quiser não precisa adicionar, é pra deixar a massa mais fina), despeje em uma assadeira retangular n°4 baixa, forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 7 minutos ou faça o teste do palito, se o mesmo sair seco esta pronto.

Modo de preparo do recheio e cobertura:

  Reduza o morango, coloque os morangos em uma panela com tampa, em fogo médio, até formar uma geleia, não deixe secar, leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos, bata o creme de leite com o açúcar ate formar chantilly, acrescente a geleia de morango e bata até misturar completamente

Montagem: 

  Separe o chantilly em duas partes. coloque uma parte do creme sobre a massa e espalhe, com a ajuda do papel manteiga enrole o rocambole, cubra com a outra parte do creme e decore a gosto.







segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Pão de arroz cozido

Pão de arroz cozido

Ingredientes:

3 xícaras de chá de arroz cozido
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de arroz ou farinha de sorgo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de chá de leite (pode ser leite de coco)
1 forma n°3 untada e enfarinhada com farinha de arroz

 Modo de preparo:

 Coloque no liquidificador, o óleo, os ovos, o arroz, o bicarbonato de sódio, o sal, o leite e bata por aproximadamente um minuto, depois, coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de arroz, (você pode acrescentar salsinha, cebolinha, e calabresa a gosto)  por último acrescente o fermento em pó, mexa, despeje a massa na forma e leve ao forno pré aquecido a 180° de 35 a 45 minutos ou até que esteja dourado. E pronto!!!


sábado, 21 de outubro de 2017

Trufa de cocada cremosa

Trufa de cocada cremosa

Ingredientes para a cocada:

200 g de coco ralado em flocos
1 xícara de chá de leite de coco
395 g de leite condensado
200 g de chocolate para fazer os copinhos

Modo de preparo da cocada:

 Em uma panela misture o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (aproximadamente 15 minutos). Desligue o fogo e coloque em um prato para que esfrie.

Temperagem do chocolate:

  Em banho maria derreta o chocolate, para chocolate meio amargo aumente a temperatura entre 45°c e 50°c, e para chocolate ao leite aumente de 40°c e 45°c, depois de derretido despeje o chocolate em um mármore, abaixe a temperatura do chocolate se for meio amargo entre 26°c e 27°c, e depois aumente entre 31°c e 32°, e se for ao leite abaixe entre 24°c e 25°c, e depois aumente a temperatura entre 29°c e 30°c e está pronto para uso.
(se você não quiser esfriar o chocolate no mármore,você também pode derreter metade da quantidade desejada de chocolate e usar a outra metade para esfriar, colocando pedaços bem picados na mesma tigela do chocolate derretido mexendo até que este derreta também).

Para decorar:

100 g de chocolate derretido
30 a 50 g de coco ralado em flocos
50 g de lascas de chocolate
e mirtilo
(cortei as lascas com um descascador de legumes)


Montagem:

 Coloque o equivalente a uma colher de sopa de chocolate derretido em uma forma de cupcake de silicone, espalhando bem para formar um copinho de chocolate, leve para gelar por aproximadamente 10 minutos, retire da geladeira e recheie com a cocada, cubra com chocolate derretido, decore a gosto e pronto!!!



segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Pão de forma sem glúten e sem lactose

Pão de forma sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

12 colheres de sopa de leite em pó (Zero lactose)
1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de aveia em flocos finos (sem glúten)
3 gemas
3 claras em neve
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de água 
1 forma para pão n°3

Modo de preparo:

 Em uma tigela coloque as gemas, a água e bata em velocidade média por aproximadamente quatro minutos, acrescente a aveia, depois o leite em pó aos pucos, o amido de milho, as claras em neve e por último o fermento em pó, despeje na forma untada e enfarinhada com aveia ou farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180° de 15 a 20 minutos ou até que esteja dourado. E pronto!!!
Dica: Você pode substituir a aveia e o amido por 1 xícara de farinha de arroz, farinha de sorgo, grão de bico, e outras...

sábado, 30 de setembro de 2017

Quibe de quinoa

Quibe de quinoa

Ingredientes:

500 g de carne moída 
2 xícaras de quinoa em flocos (pode substituir por farinha de rosca)
500 ml de água quente
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de cebola picada
sal a gosto

Modo de preparo com quinoa em flocos:


Em um pote, coloque a quinoa, a água quente, mexa e reserve, em uma tigela coloque a carne moída, a hortelã, a cebola, a salsinha, o sal, e mexa bem, acrescente a quinoa, misture e modele os quibes.
 Para congelar coloque em uma assadeira, leve para o congelador, e depois que eles tiverem congelado passe para saquinhos plásticos.
 Para assar no forno, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.
Rende aproximadamente 12 porções


Modo de preparo com quinoa em grãos:


Em um pote, coloque 1 xícara de quinoa, e água quente até cobrir-la, mexa e reserve, em uma tigela coloque a carne moída, a hortelã, a cebola, a salsinha, o sal, e mexa bem, escorra o excesso de água da quinoa, misture com a carne, modele os quibes e pronto!!!

Modo de preparo com farinha de rosca:


Em um pote, coloque a farinha de rosca e a água quente até cobrir-la, mexa e reserve, em uma tigela coloque a carne moída, a hortelã, a cebola, a salsinha e o sal, e mexa bem, escorra o excesso de água da farinha de rosca se necessário, misture com a carne, modele os quibes. E pronto!!!


quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Rosca doce de polvilho


Rosca doce de polvilho


Ingredientes:


Ingredientes: 
2 kg de polvilho azedo 
2 xícaras de açúcar 
2 colheres de sopa de margarina 
1 xícara de farinha de mandioca
 2 ovos canela a gosto água fervente até dar ponto

Modo de preparo:

Coloque o polvilho azedo em uma bacia, junte o açúcar, os ovos, a margarina, e misture, acrescente a farinha de mandioca, a canela e misture novamente, depois vá adicionando água fervente aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos, com cuidado para não se queimar, coloque a massa na mesa para sovar, amasse em forma de pão de forma, corte em fatias, e estique-as até que fiquem aproximadamente com 35 cm de comprimento, grude as pontas, e leve ao forno pré-aquecido a 200° , direto na grade do forno, de 35 a 45 minutos ou até que tenha dobrado de tamanho e ficado levemente dourado. E pronto!!!


Como fazer creme de leite de coco

Como fazer creme de leite de coco

Ingredientes:

750 ml de água quente
1 coco em pedaços

 Modo de preparo:

 Coloque a água e o coco no liquidificador e bata por aproximadamente um minuto, coe com um pano limpo, coloque o leite coado em uma tigela, cubra com um plastico filme e leve a geladeira por aproximadamente 12 horas. Retire da geladeira, remova o plastico filme, nesse tempo que fica na geladeira o leite se divide em duas partes, água e um creme na parte de cima, esse creme deve ser retirado com uma escumadeira, coloque-o em um pote com tampa e esta pronto!!!
Obs: separe o coco ralado e guarde para fazer outras receitas!!! 



segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Pãozinho de leite sem glúten e sem lactose

Pãozinho de leite sem glúten e sem lactose


Ingredientes :


1 e 1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de leite em pó (zero lactose)
1 e 1/2 de farinha de arroz 
20 g de fermento biológico
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
1 xícara de polvilho doce (para a goma)
250 ml de água
1 colher de chá de sal

Modo de preparo :

 Em uma tigela misture o polvilho doce, o açúcar, o leite em pó, a farinha de arroz, o sal, o fermento biológico e reserve. Em uma panela coloque 1 xícara de polvilho doce, água e misture bem, até dissolver o polvilho, leve ao fogo médio até formar uma goma, Depois acrescente os ovos, o óleo e a goma ainda quente à mistura reservada , sove bem até formar uma massa de pão, enrole formando uma baguete, corte em 12 partes, coloque na forma, cubra com um pano e deixe descansar de 30 a 40 minutos, depois leve ao forno pré-aquecido a 180° de 35 a 45 minutos ou até que esteja dourado e pronto!!!

Dica: não sove a massa em uma superfície fria ou gelada, pois tem que manter a massa morna até
levar à forma:)


Bolo de pé de moleque sem glúten

Bolo de pé de moleque sem glúten

Ingredientes para a massa pão de ló:

6 claras 
6 gemas
1 xícara de açúcar cristal ou refinado
1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado
1/2 xícara de óleo
200 ml de água
1 xícara de chá de farinha de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó


Ingrediente para o brigadeiro de pé de moleque:

(Você vai precisar fazer duas vezes a receita, uma para o recheio e outra para decorar)

2 xícaras de chá de amendoim torrado, picado e sem pele
395 g de leite condensador
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
(para dar um gostinho a mais você pode acrescentar 1 colher de sopa de chocolate em pó 70%)


Modo de preparo pão de ló:

Em uma tigela bata as claras com uma xícara de açúcar até ficar em ponto de pico mole, em outra bata meia xícara de açúcar com as gemas até formar um creme mais claro e bem cremoso, acrescente o óleo, mexa, acrescente a água, mexa, depois peneire a farinha de arroz, o amido de milho, e o fermento, misture até encorporar toda a farinha, acrescente metade das claras mexendo delicadamente, misturou tudo, acrescente a outra metade das claras, despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°c de 25 a 35 minutos, ou faça o teste do palito se o mesmo sair limpo esta pronto.


Modo de preparo para o brigadeiro de pé de moleque:

 Em uma panela acrescente o amendoim, o creme de leite, o leite condensado e a manteiga derretida, leve ao fogo médio mexendo sempre, até ficar em ponto de brigadeiro, desligue o fogo e leve para gelar por aproximadamente 30 minutos, retire da geladeira e faça bolinhas, passe no amendoim picado reserve.

 Montagem:

 Corte o bolo ao meio, coloque o recheio, cubra com a outra metade, coloque as bolinhas em cima do bolo, passe o creme de pé de moleque em volta do bolo, salpique amendoim picado em cima e pronto!!!

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Paçoca caseira

Paçoca caseira

Ingredientes:

500 g de amendoim torrado e sem casca
2 xícaras de açúcar de sua preferencia
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida (para dar ponto, se necessário)

Modo de preparo no processador:

 Coloque o amendoim, o açúcar e o sal no processador, deixe processando por aproximadamente 2 minutos ou até que forme uma areia molhada que quando você aperta fique grudada, se não grudar processe mais um pouco ou acrescentar a manteiga derretida. Depois é só colocar em forminha de gelo ou moldar em cortadores de biscoito e pronto!!!

Modo de preparo no liquidificador:

 Misture todos os ingredientes em uma tigela, menos a manteiga, vá batendo uma xícara da mistura por vez, vá repetindo até bater toda a paçoca e até que forme uma areia molhada. Depois é só colocar em forminhas de gelo ou moldar em cortadores de biscoito e pronto!!!

Canjica branca

Canjica branca

Ingredientes:

500 g de canjica branca
500 ml de leite de coco
395 g de leite condensado
100 g de coco ralado

Modo de preparo:

 Coloque a canjica de molho em uma tigela com água de 6 a 4 horas, depois lave a canjica, escorra a água, despeje em uma panela com 1 litro de água e leve ao fogo médio até que cozinhe, cozinhou, acrescente o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos. desligue o fogo e pronto!!!


terça-feira, 25 de julho de 2017

Curau de milho

Curau de milho

Ingredientes:

8 espigas de milho
1 colher de manteiga ou óleo de coco
1 xícara de chá de açúcar cristal
600 ml de leite ou leite de coco

Modo de preparo:

 Lave e tire todos os cabelinhos do milho, debulhe, coloque no liquidificador com 300 ml de leite e bata por aproximadamente 1 minuto, coe com uma peneira ou um pano (esprema bem), coloque o caldo coado em uma panela com o restante do leite, o açúcar e a manteiga, leve ao fogo médio mexendo até engrossar, (é como fazer polenta você pode deixar molinho ou deixar mais tempo no fogo para ficar mais firme), decore a gosto. E pronto!!!

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Maçã do amor sem corante

Maçã do amor sem corante


Ingredientes:


8 maçãs
8 palitos para picolé
3 xícaras de açúcar Demerara
250 ml de suco de beterraba
1 colher de vinagre de maçã

Modo de preparo:


 Coloque os palitos de picolé nas maçãs. Depois em uma panela coloque o açúcar, o suco de beterraba, o vinagre de maçã, e deixe que ferva sem mexer de 20 a 30 minutos ou até puxar fio, faça um teste com uma colher, mergulhe na calda e deixe escorrer se pingar e ficar um fiozinho esta pronto, se estiver no ponto passe a maçã na calda e coloque em uma forma untada com óleo ou manteiga, então leve para a geladeira ou deixe esfriar, coloque em saquinho e feche. Fica igual a com corante.(sabor e cor)


Bolo de fubá com calda de goiabada

Bolo de fubá com calda de goiabada

Ingredientes para a massa:

3 ovos
1/2 xícara de óleo
200 ml de leite de coco
2 xícaras de fubá fino
2 xícaras de açúcar cristal
1/2 xícara de farinha de arroz (pode substituir por outra farinha)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 forma com furo no centro untada e enfarinhada com fubá fino

Ingredientes para a calda:

400 g de goiabada
1/2 xícara de água

Modo de preparo da massa:

 No liquidificador comece colocando os líquidos: os ovos, o óleo, o leite de coco, e depois os secos: o fubá, o açúcar, e a farinha de arroz, bata até misturar tudo, com o liquidificador ainda ligado misture o fermento em pó e logo desligue, despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 35 a 45 minutos ou faça o teste do palito, se o mesmo sair seco, esta pronto.

Modo de preparo da calda:


 Pique a goiabada em cubos coloque em uma panela com a água e leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até que derreta, após derreter por completo, despeje em cima do bolo e pronto!!!



quarta-feira, 21 de junho de 2017

Como fazer maionese verde

Como fazer maionese verde com leite zero lactose

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite zero lactose gelado
1 xícara de chá de cebolinha verde
óleo até dar ponto
sal a gosto

Modo de preparo:

 No liquidificador coloque o leite com um pouquinho de óleo e comece a bater, vá acrescentando o óleo aos poucos até que engrosse, ao engrossar coloque a cebolinha verde, o sal, e deixe bater mais um pouco até que dissolva toda a cebolinha e esta pronto!!!
Obs: após esses passos você pode acrescentar suco de meio limão ou 1 colher de sopa de vinagre e bater no liquidificador.



terça-feira, 6 de junho de 2017

Farinha de rosca sem glúten

Farinha de rosca sem glúten


Ingredientes:


400 g de pão sem glúten

Modo de preparo:

 Corte o pão em fatias, coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 200°, deixe até dourar ou ficar torradinho, crocante, depois coloque o pão já frio no liquidificador e bata até virar uma farinha, ou você pode fazer uma trouxa com um pano e bater com um socador até moer todo o pão e pronto!!!


Como fazer leite de coco

Como fazer leite de coco

Ingredientes:

750 ml de água quente
1 coco em pedaços
1 pano para coar

 Modo de preparo:

 Coloque a água e o coco no liquidificador e bata por aproximadamente um minuto, coe com um pano limpo, e esta pronto!!!
Obs: separe o coco ralado e guarde para fazer outras receitas!!!


segunda-feira, 22 de maio de 2017

Brigadeiro de colher

Brigadeiro de colher

Ingredientes:

395 g de leite condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó 100% cacau
200 g de creme de leite 
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de açúcar cristal orgânico

Modo de preparo:

 Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó, misture bem até desmanchar todo o chocolate, acrescente o creme de leite e a manteiga derretida, leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, despeje o brigadeiro em um prato, acrescente o açúcar e deixe esfriar, depois de frio coloque em um saco de confeitar para facilitar quando for colocar em copinhos para brigadeiro, e para decorar corte morangos em rodela e faça um corte na lateral do morango para fixar no copinho e pronto!!!!

Pão francês sem glúten

Pão francês sem glúten (nova receita)

Ingredientes para a massa:


300 ml de água morna
3 claras
1 colher de sopa e 1 colher de sobremesa de açúcar de coco
10 g de fermento biológico
1 xícara de chá de polvilho azedo
2 xícaras de chá de mistura para pão Schar
1 xícara de chá de mistura para pão (para dar liga)
1 colher de sobremesa de sal rosa do himalaia
50 ml de óleo de coco
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 assadeira retangular untada e enfarinhada
Obs: se for usar sal refinado a medida é de 1 colher de sopa

Modo de preparo:

  
   Misture o açúcar e o fermento biológico na água morna e reserve. Em uma tigela coloque os ingredientes secos, a mistura para pão, o polvilho azedo e o sal. Depois misture o fermento reservado. Logo depois, as claras ligeiramente batidas, o óleo de coco e por ultimo o vinagre de maçã, vá colocando a mistura para pão até a massa desgrudar da mão, faça bolas e coloque na assadeira, depois faça um corte em cada pão, deixe descansar de 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho. leve ao forno pré-aquecido a 180°c  de 40 à 60 minutos ou até que esteja dourado e pronto!!!




Beijinho cremoso

Beijinho cremoso

Ingredientes:

200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
395 g de leite condensado
1/2 xícara de manteiga clarificada ( ghee)

Modo de preparo:

 Misture o coco ralado com o leite de coco, e deixe descansar por 10 minutos, depois, coloque em uma panela e acrescente o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Desligue o fogo, coloque em um prato para esfriar e leve a geladeira por aproximadamente duas horas. Depois de frio, faça bolinhas passe no coco ralado e pronto!!!

terça-feira, 16 de maio de 2017

Bolo de abacaxi integral sem glúten

Bolo de abacaxi integral sem glúten

Ingredientes para a massa:

4 ovos
1 xícara de chá de óleo
200 ml de leite de coco
2 xícaras de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de aveia grossa sem glúten
1 xícara de chá de farinha de linhaça
2 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
5 pedaços de abacaxi


Ingredientes para a cobertura:

1 abacaxi cortado ao meio e em fatias
2 xícaras de açúcar Demerara
1/2 xícara de chá de água
1 forma redonda 26 cm


Modo de preparo da cobertura:


 Coloque o açúcar Demerara em uma forma com meia xícara de água e leve ao fogo baixo até derreter bem o açúcar. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco, forre o fundo e a lateral da forma com o abacaxi e reserve

Modo de preparo da massa:

 Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o açúcar mascavo, os pedaços de abacaxi, o óleo e a aveia, depois, despeje em uma tigela e acrescente a farinha de linhaça, a farinha de arroz e por último o fermento em pó e mexa. Despeje em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou faça o teste do palito, se sair seco esta pronto. Desenforme e pronto!!!
obs: pode servir gelado.

segunda-feira, 8 de maio de 2017

Pãozinho de cenoura sem glúten

Pãozinho de cenoura sem glúten

Ingredientes:

3 ovos 
1 xícara de chá de leite (pode ser leite de coco)
1 xícara de chá de óleo (pode ser óleo de coco)
150 g de cenoura ralada
3 xícaras de chá de polvilho doce
sal a gosto

Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador, e depois despeje em forminhas de cupcake de silicone, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou até que fique dourado.
Rende 12 pãezinhos.






quarta-feira, 3 de maio de 2017

Bolo de milho verde sem glúten

Bolo de milho verde sem glúten

Ingredientes:

1 lata de milho verde com água
1 xícara de chá de fubá fino
1 xícara de chá de óleo
4 ovos 
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
1 forma com fundo removível 22 cm, untada e enfarinhada com farinha de arroz
Obs: você pode usar milho cozido em casa, da 2 xícaras de chá de milho com água.

Modo de preparo:

  Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento, coloque a mistura em uma tigela e misture o fermento, depois despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 minutos, ou faça o teste do palito, se o palito sair seco o bolo esta pronto.

sábado, 22 de abril de 2017

ovo trufado de brigadeiro de chocolate com morango


Ovo trufado de brigadeiro de chocolate com morango 

Ingredientes:

meio ovo de chocolate
1/2 xícara de chá de chocolate em pó 70% cacau
200 g de morango
1 xícara de chá de leite de coco
395 g de leite condensado
120 g de biscoito Belfar para rechear e decorar
200 ml de leite para molhar os biscoitos (pode substituir por leite de coco)

Modo de preparo:

 Em uma panela coloque os morangos e leve ao fogo médio, quando engrossar acrescente o leite de coco, o leite condensado e mexa até engrossar, acrescente o chocolate em pó, mexa novamente, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:

 Comece fazendo uma camada de brigadeiro de chocolate com morango, depois molhe o biscoito no leite e faça uma camada de biscoito, e assim em diante intercalando as camadas, faça a última camada de brigadeiro, decore com biscoitos picados e pronto!!!!


Ovo trufado de nutella

Ovo trufado de nutella

Ingredientes do recheio:

meio ovo de chocolate
200 g de bolo pronto sem glúten (usei bolo aminna)
140 g de nutella
150 g de chocolate derretido

Ingredientes para decorar:

mirtilo
morangos cortados ao meio
50 g de chocolate derretido


Modo de preparo:

 Misture a nutella com o chocolate derretido, depois, faça uma camada da Ganache no ovo, uma camada de bolo e assim por diante, com a última camada sendo de Ganache 

Decoração:

 Decore uma metade com os morangos, e a outra metade com mirtilo, coloque o chocolate derretido em um saquinho corte a ponta, decore e pronto!!!



segunda-feira, 17 de abril de 2017

Ovo de colher de cocada cremosa

Ovo de colher de cocada cremosa

Temperagem do chocolate:

  Em banho maria derreta o chocolate, para chocolate meio amargo aumente a temperatura entre 45°c e 50°c, e para chocolate ao leite aumente de 40°c e 45°c, depois de derretido despeje o chocolate em um mármore ou em uma tábua de vidro temperado (resistente ao frio e ao calor), abaixe a temperatura do chocolate se for meio amargo entre 26°c e 27°c, e depois aumente entre 31°c e 32°, e se for ao leite abaixe entre 24°c e 25°c, e depois aumente a temperatura entre 29°c e 30°c e está pronto para uso. (se você não quiser esfriar o chocolate no mármore,você também pode derreter metade da quantidade desejada de chocolate e usar a outra metade para esfriar, colocando pedaços bem picados na mesma tigela do chocolate derretido mexendo até que este derreta também). coloque o chocolate na forma para ovos, que você pode achar no mercado livre (uma forma dupla), então coloque o chocolate até a marca indicada, que da aproximadamente 125 g, aperte e leve para gelar.


Recheio:

200 g de coco ralado em flocos
1 xícara de chá de leite de coco
395 g de leite condensado

Modo de preparo:

 Em uma panela misture o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (aproximadamente 15 minutos). Desligue o fogo e coloque em um prato para que esfrie.

Para decorar:

50 g de chocolate derretido
30 a 50 g de coco ralado em flocos
50 g de lascas de chocolate
(cortei as lascas com um descascador de legumes)


Montagem:

 Recheie o ovo com a cocada, cubra com uma camada de chocolate derretido, em uma metade coloque as raspas de chocolate, na outra metade o coco ralado e pronto!!!


quinta-feira, 30 de março de 2017

Como fazer amêndoa caseira

Como fazer amêndoa caseira

Ingredientes:


3 xícaras de chá de amendoim cru e com casca
3 xícaras de chá de água mineral
3 xícaras de chá de açúcar Demerara (ou refinado)

Modo de preparo:


 Em uma panela coloque o amendoim, a água e o açúcar, leve ao fogo médio mexendo a cada cinco minutos, quando virar uma calda mexa sem parar, e assim que secar desligue o fogo, espalhe em uma forma para esfriar. E pronto!!!
(para saber o ponto certo é só assistir o video)

quarta-feira, 29 de março de 2017

Sobremesa de chantilly com frutas

Sobremesa de chantilly com frutas

Ingredientes:

Chantilly:

600 g de creme de leite fresco
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite gelado
1 colher de sopa de Emustab (se não der ponto)

frutas:

300 g de uvas cortadas ao meio
200 g de morangos cortados em fatias
3 kiwis cortados em rodelas
3 bananas cortadas em rodelas
250 g de geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo do chantilly:

 Em uma tigela coloque o creme de leite, o açúcar e o leite, e bata até formar um creme, se não ficar cremoso adicione o Emustab.

Montagem:

 Em uma travessa faça a primeira camada de chantilly, depois uma camada de banana, uma camada de chantilly, uma camada de morango, mais uma de chantilly, uma camada de kiwi, uma camada de chantilly, uma camada de uva, uma camada de chantilly e por último cubra com a geleia, decore com frutas. E pronto!!!




Suco detox

Suco detox

Ingredientes:


3 laranjas cortadas sem a parte branca e sem sementes
300 g de uva
1 xícara de chá de morangos congelados 
1 l de água mineral gelada

Modo de preparo:


 Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe com uma peneira. E pronto!!!


Bolo de kiwi sem glúten

Bolo de kiwi sem glúten


Ingredientes:

Cobertura:

4 kiwis cortados em rodelas
1/2 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar Demerara

Massa:

3 kiwis cortados em rodelas
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de arroz
200 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo da calda:

  Em uma forma n° 28  coloque o açúcar e a água, leve ao fogo médio, mexa até engrossar. desligue o fogo, espalhe a calda pela forma e deixe esfriar, forre o fundo da forma com os kiwis cortados em rodelas e reserve.

Modo de preparo da massa:

 Bata no liquidificador os 3 kiwis, os ovos, o óleo, o açúcar e o iogurte natural. Apos bater despeje em uma tigela, misture a farinha de arroz e o fermento em pó. despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 minutos ou faça o teste do palito, se sair seco esta pronto.






quarta-feira, 15 de março de 2017

cuscus de legumes

Cuscuz de legumes

Ingredientes:

1 xícara de chá de cebola picada
3 tomates grandes picados e sem sementes
1 colher de sobremesa de alho picado ou triturado
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de sobremesa de páprica doce ou colorau
sal rosa do himalaia a gosto
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino
1 xícara de ché de ervilhas
1 xícara de chá de milho verde
1 xícara de chá de azeitonas picadas
1 cenoura grande ralada
300 g de palmito picado ( se for usar em conserva ferva para sair o excesso de vinagre)
1 l de água
4 xícaras de chá de farinha de milho bijú
20 un de ovos de codorna para decorar
1 forma com furo no centro untada com óleo ou manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho com um fio de óleo, depois acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o cominho, o curry, a páprica e deixe refogar por aproximadamente 10 minutos, acrescente a cenoura, a ervilha, o milho, a azeitona, o palmito, coloque a água, tampe e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos, depois é só acrescentar aos poucos a farinha de milho, tampe a panela de novo, deixe cozinhar por mais um minuto e desligue o fogo.

Montagem:

 Corte os ovos de codorna ao meio, coloque no fundo da forma decorando como quiser, depois acrescente a massa, deixe esfriar um pouco e desenforme. Pronto!!!



Torta gelada de morango sem glúten

Torta gelada de morango sem glúten

Ingredientes para a base: 


1/2 xícara de chá de açúcar Demerara
2 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de polvilho doce
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó
300 g de creme de leite fresco (nata)
1 colher de chá de sal
1 ovo ligeiramente batido
1 forma com fundo removível 26 cm

Ingredientes para o recheio:

1 l de leite
200 g de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara de chá de amido de milho

Ingredientes para a calda (geleia)


1 xícara de chá de açúcar Demerara                                                            
1 xícara de chá  de morango
1 xícara de chá de água em temperatura ambiente
20 morangos inteiros para decorar                                   

Modo preparo da base:

  
  Em uma tigela misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o sal, o fermento em pó, e mexa, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, e vá mexendo até desgrudar das mãos, se ficar mole pode acrescentar mais farinha de arroz (depende muito do creme de leite, quanto mais cremoso ele for, mais firme fica a massa). Forre o fundo da forma com a massa, fure ela com um garfo para não levantar, e leve ao forno pré aquecido a 180° por 15 minutos aproximadamente ou até que fique dourada.


Modo de preparo do recheio:

 Em uma panela grande, coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho e vá mexendo até dissolver por completo. Leve ao fogo médio até engrossar, despeje na base e leve para gelar por aproximadamente duas horas.

Modo de preparo da cobertura:


 Em uma panela coloque os morangos, o açúcar, a água, e leve ao fogo médio até que engrosse. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

 Com a torta já fria coloque os morangos um a um , depois despeje a geleia por cima E pronto!!!
sirva gelado.



sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Lasanha de abobrinha

Lasanha de abobrinha

Ingredientes :

1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de alho picado ou triturado
1 colher de chá de curry 
10 tomates picados sem sementes e sem pele
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
400 g de presunto (pode substituir por frango desfiado, peito de peru ou carne moida)
400 g de queijo mussarela ou ricota ( zero lactose)
2 abobrinhas grandes cortadas em fatias
requeijão para cobrir (sem lactose)

Modo de preparo molho:

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate, o sal, o curry,
a pimenta do reino, o cominho, a páprica e por último a salsinha e a cebolinha verde. Cubra a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.Depois do molho estar pronto você pode usa-lo assim ou bater no liquidificador.
Obs: a cada ingrediente acrescentado vá mexendo.


Montagem:

Em uma travessa grande comece espalhando o molho, faça uma camada de abobrinha, uma de queijo, uma de presunto e vá repetindo até chegar na altura da travessa, por último cubra com o queijo e requeijão. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. E pronto!!!!





Picolé de Nutella fácil e rápido

Picolé de Nutella fácil e rápido 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar
200 gr de morangos picados
300 g de creme de leite fresco
350 g de nutella

Modo de preparo:


 Em uma tigela misture o creme de leite com o açúcar e bata até formar um creme, acrescente a Nutella, os morangos e mexa. Despeje em uma forminha de picolé ou copo descartável, leve para congelar por aproximadamente duas horas e pronto!!! 

Suco antioxidante

Suco antioxidante

Ingredientes:

1 maça picada
1 cenoura picada
1 pera picada
1 manga picada
300 ml de água gelada

Modo de preparo:

 Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois coe com uma peneira e pronto!!! É só servir, ou você pode colocar em forminhas de picolé e levar para congelar por aproximadamente duas horas.
Obs; não deixe por muito tempo no congelador pois perde o sabor.



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Panetone integral sem glúten

Panetone integral sem glúten

Ingredientes:

2 colheres de sopa de mel
400 g de mistura para bolo integral sabor laranja
1 xícara de chá de mixed nuts
3 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de chá de farinha de arroz
3 xícaras de chá de polvilho doce
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga derretida(sem lactose)
250 ml de leite morno(sem lactose)
1 colher de sopa de açúcar Demerara
1 colher de sopa de fermento em pó
10 g de fermento biológico seco
2 formas de panetone

Ingredientes para a esponja ( misturinha de fermento)


1 colher de sopa de açúcar
250 ml de leite morno ( usei sem lactose)
10 g de fermento biológico seco

Modo de preparo da esponja:

misture o açúcar no leite ate dissolver, depois o fermento biológico e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.


Modo de preparo da massa:  

  Em uma tigela misture a mistura para bolo sem glúten, a farinha de arroz, o fermento em pó, a manteiga,os ovos, a essência de baunilha,  a mistura de fermento biológico, o mel e vá misturando aos poucos o polvilho doce. Misture uma colher de farinha de arroz com as mixed nuts e coloque na massa de panetone. Divida ela em duas, coloque na forma e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa dobre de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e pronto!!! Rende dois panetones.


terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Picolé rápido e fácil de Chantilly com morangos

Picolé rápido e fácil de Chantilly com morangos

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar
200 gr de morangos picados
300 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

 Em uma tigela misture o creme de leite com o açúcar e bata até formar um creme, acrescente os morangos e mexa. Despeje em uma forminha de picolé ou copo descartável, leve para congelar por aproximadamente duas horas e pronto!!!


Chocotone sem glúten

Chocotone sem glúten


Ingredientes para a  massa :

1 xícara de chocolate picado ou em gotas sem glúten ( ou alfarroba)
2 colheres de sopa de mel
3 xícaras de chá de farinha sem glúten (usei mix dolci schar)
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de chá de polvilho doce
2 colheres de sopa de essência de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar ( usei açúcar Demerara)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de fermento em pó
2 formas para panetone 400 g

Ingredientes para a esponja ( misturinha de fermento)


1 colher de sopa de açúcar
250 ml de leite morno ( usei sem lactose)
10 g de fermento biológico seco

Modo de preparo da esponja:

misture o açúcar no leite até dissolver e depois coloque o fermento biológico deixando descansar por aproximadamente 15 minutos.


Modo de preparo da massa:  

  Em uma tigela misture a farinha sem glúten, o açúcar, o fermento em pó, os ovos  a mistura de fermento biológico e mexa, acrescente a essência de baunilha, o mel e o polvilho doce. Misture uma colher de farinha de arroz no chocolate picado e despeje na massa, divida ela em duas, coloque na forma e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa dobre de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°c por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado. Rende um Chocotone e meio!!!






domingo, 8 de janeiro de 2017

Requeijão sem lactose

REQUEIJÃO SEM LACTOSE

Ingredientes:
1 l de leite sem lactose
50 ml de vinagre
150 ml de leite 
1 colher de chá rasa de sal rosa do himalaia

Modo de preparo:

Ferva o leite, acrescente o vinagre e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. coe o leite coalhado com uma peneira ou um pano até que escorra toda água, leve a calhada para o liquidificador acrescente o sal, os 150 ml de leite e é só levar para gelar.
Obs: é normal ficar mole enquanto esta quente, depois de gelado fica bem cremoso.


Pastel com massa de batata sem glúten

Pastel com massa de batata sem glúten                                                                   

Ingredientes para a massa:


6 batatas médias cozidas e amassadas (sal a gosto)
1 xícara de chá de farinha de arroz 
1 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de água gelada
3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo da massa:


 Em uma tigela coloque as batatas amassadas, o óleo e mexa, acrescente a farinha de arroz, amasse com as mãos, depois acrescente a água gelada, mexa, coloque o amido de milho e vá mexendo até que não grude mais nas mãos, (se continuar grudando pode acrescentar mais farinha de arroz).

Montagem:

 Sobre um papel filme plastico estique a massa com um rolo e use uma xícara ou uma tampa de leite em pó para cortar a massa. Depois de rechear, você pode fritar,assar ou congelar