Cheesecake sem glúten

Cheesecake sem glúten

Ingredientes para a base: 

1/2 xícara de chá de açúcar Demerara

2 xícaras de chá de farinha de arroz

1 xícara de chá de polvilho doce

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de fermento em pó

300 g de creme de leite fresco (nata)

1 colher de chá de sal

1 ovo ligeiramente batido

1 forma com fundo removível 26 cm

Ingredientes para a massa:

1,200 kg de cream cheese

6 ovos 

2 colheres de sopa de essência de baunilha

2 colheres de sopa de amido de milho

2 xícaras de açúcar Demerara

Ingredientes para a calda (geleia)

1 xícara de chá de açúcar Demerara                                                            

1 xícara de chá  de framboesa

2 xícaras de chá de morango (deixando alguns inteiros para decorar)

1 xícara de chá de água em temperatura ambiente                                      

1 xícara de chá  de mirtilo

Modo preparo da base:

  

  Em uma tigela misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o sal, o fermento em pó, e mexa, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, e vá mexendo até desgrudar das mãos, se ficar mole pode acrescentar mais farinha de arroz (depende muito do creme de leite, quanto mais cremoso ele for, mais firme fica a massa). Forre o fundo da forma com a massa, fure ela com um garfo para não levantar, e leve ao forno pré aquecido a 180° por 15 minutos aproximadamente ou até que fique dourada.

Modo de preparo da massa:

  Em uma tigela bata o cream cheese para amolecer, acrescente uma xícara de açúcar e bata até incorporar bem, acrescente a outra xícara de açúcar batendo até incorporar, acrescente a essência de baunilha, o amido de milho, os ovos (um por vez), acrescente um ovo bata, acrescente outro ovo bata e assim por diante. Despeje o creme sobre a base e leve ao forno pré-aquecido a 180° em banho maria com água já quente por aproximadamente 1:30 hora ou até que a massa esteja firme.

Modo de preparo da cobertura:

 Em uma panela coloque o mirtilo, a framboesa, os morangos, o açúcar e a água, e leve ao fogo médio até que engrosse. Desligue o fogo e reserve.

Montagem: 

 Desenforme o cheesecake cubra com a geleia e docore com morangos