sábado, 12 de novembro de 2016

Cheesecake sem glúten

Cheesecake sem glúten

Ingredientes para a base: 


1/2 xícara de chá de açúcar Demerara
2 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de polvilho doce
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó
300 g de creme de leite fresco (nata)
1 colher de chá de sal
1 ovo ligeiramente batido
1 forma com fundo removível 26 cm

Ingredientes para a massa:


1,200 kg de cream cheese
6 ovos 
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de açúcar Demerara

Ingredientes para a calda (geleia)


1 xícara de chá de açúcar Demerara                                                            
1 xícara de chá  de framboesa
2 xícaras de chá de morango (deixando alguns inteiros para decorar)
1 xícara de chá de água em temperatura ambiente                                      
1 xícara de chá  de mirtilo

Modo preparo da base:

  
  Em uma tigela misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o sal, o fermento em pó, e mexa, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, e vá mexendo até desgrudar das mãos, se ficar mole pode acrescentar mais farinha de arroz (depende muito do creme de leite, quanto mais cremoso ele for, mais firme fica a massa). Forre o fundo da forma com a massa, fure ela com um garfo para não levantar, e leve ao forno pré aquecido a 180° por 15 minutos aproximadamente ou até que fique dourada.

Modo de preparo da massa:

  Em uma tigela bata o cream cheese para amolecer, acrescente uma xícara de açúcar e bata até incorporar bem, acrescente a outra xícara de açúcar batendo até incorporar, acrescente a essência de baunilha, o amido de milho, os ovos (um por vez), acrescente um ovo bata, acrescente outro ovo bata e assim por diante. Despeje o creme sobre a base e leve ao forno pré-aquecido a 180° em banho maria com água já quente por aproximadamente 1:30 hora ou até que a massa esteja firme.

Modo de preparo da cobertura:


 Em uma panela coloque o mirtilo, a framboesa, os morangos, o açúcar e a água, e leve ao fogo médio até que engrosse. Desligue o fogo e reserve.


Montagem: 

 Desenforme o cheesecake cubra com a geleia e docore com morangos



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