segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Macarrão primavera sem glúten

Macarrão primavera sem glúten


Ingredientes:

250 g de macarrão pena cozido
1 xícara de chá de pepino picado
1 xícara de chá de cenoura ralada
1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha picada
1 e 1/2 xícara de maionese (pode ser caseira)
250 g de frango desfiado temperado

Modo de preparo:

 Em uma tigela misture todos os ingredientes mexa decore com salsinha















segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Rocambole de frutas vermelhas sem glúten

Rocambole de frutas vermelhas sem glúten


Ingredientes para a massa:


3 gemas
3 claras em neve
200 ml de água
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 assadeira retangular forrada com papel manteiga untada e enfarinhada

Recheio e cobertura:


Chantilly:
300 g de creme de leite fresco ( nata )
1 xícara de chá de açúcar Demerara ou refinado
1 xícara de chá de leite gelado
350 g de morango
50 g de amora
100 g de mirtilo
reserve algumas frutas para decorar

Modo preparo da massa:


  Em uma tigela coloque as gema a água e bata até dobrar de volume aproximadamente 5 minutos sem parar de bater, acrescente o açúcar, a farinha de arroz, o amido de milho, e as claras em neve, por último acrescente o fermento em pó, coloque na assadeira e leve a o forno pré-aquecido a 180° de 20 a 30 minutos, ou faça o teste do palito se o palito sair seco esta pronto, não precisa deixar dourar.


Modo preparo recheio e cobertura:

  Em uma tigela coloque o creme de leite, o açúcar, e o leite, bata até formar um creme, reserve.Só use o chantillly se o bolo já estiver frio.


Montagem:


Com o bolo já frio, cubra toda a massa com a metade do chantilly, coloque as frutas distribuindo por todo o bolo,e vá enrolando com ajuda do papel manteiga, retire o papel manteiga, e cubra todo o bolo com o restante do chantilly, decorando ao seu gosto.

Rende aproximadamente 7 porções.

Pizza sem glúten

Pizza sem glúten

Ingredientes para duas pizzas:


1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
2 colheres de sopa rasa de sal
10 g de fermento biológico seco
1 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de água pra dar ponto
3 xícaras de chá de polvilho doce
4 colheres de sopa de açúcar Demerara
2 xícaras de chá de farinha de arroz
orégano a gosto
2 formas de pizza n°30 se for de alumínio tem que untar se for de vidro não precisa 


Recheio:



500 g de queijo mussarela ralado
300 g de palmito picado
200 g de filé de sardinha
1 xícara de molho de tomate

Modo de preparo da massa:

  
  Em um recipiente, misture o açúcar e o fermento na água morna, e deixe descasar por 10 minutos ou até dobrar de volume. Em uma tigela coloque a farinha de arroz, o açúcar restante, o polvilho doce e o sal mexa, acrescente o fermento, mexa, misture o óleo, a água e amasse com as mãos. Acrescente os ovos e vá mexendo  até que fique como uma massa de pão, unte a mesa coloque a massa e divida em duas partes iguais. Abra a massa sobre a forma e deixe descansar por 10 minutos, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 10 minutos.

Montagem pizza de frango:


  Retire a pizza do forno coloque o molho cobrindo toda a pizza, coloque queijo mussarela, depois o frango, coloque mais mussarela e orégano, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa fique crocante nas bordas

Montagem pizza de palmito e filé de sardinha:


  Retire a pizza do forno coloque o molho cobrindo toda a pizza, acrescente queijo mussarela, depois em uma metade da pizza coloque o palmito, e a outra metade o filé de sardinha acrescente mussarela e orégano, leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa fique crocante nas bordas


Cada pizza rende aproximadamente 6 porções.

Naked cake de morango sem glúten

     Naked cake de morango sem glúten


Ingredientes para a massa :

6 gemas
6 claras em neve
2 xícaras de chá de farinha de arroz
2 xícara de chá de açúcar Demerara
1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de água
1 forma com fundo removível 26 cm untada e enfarinhada


Chantilly:

1 xícara de chá de açúcar Demerara
1 xícara de chá de leite gelado
300 g de creme de leite freso ( nata )
400 g de morango picados ( deixando alguns morangos inteiros para decorar )

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela bata as gemas com a água até dobrar de volume por aproximadamente cinco minutos, acrescente o açúcar, a farinha de arroz, as claras em neve e por último o fermento em pó, mexa, coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180° de 25 a 35 minutos ou faça o teste do palito, se o palito sair seco o bolo esta pronto.


Modo de preparo chantilly :

em uma tigela misture o creme de leite, o açúcar e o leite até virar um creme 

Montagem:

Divida o bolo em em dois cortando ao meio, coloque o chantilly e o morango picado como recheio, cubra com a outra metade do bolo, coloque o chantilly restante como cobertura e decore com morangos.

Hambúrguer e bolinho de carne

Hambúrguer e bolinho de carne

Ingredientes:


1 kg de carne moída
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de salsinha bem picada
1 xícara de chá de cebolinha bem picada
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:


    Em uma tigela misture a carne, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto, misture com uma colher ou com as mãos. Porção de uma colher de sopa, sobre um  filme transparente vá amassando e modelando em forma de hambúrguer, assim como mostra no vídeo. Para o bolinho a mesma porção, uma colher de sopa, forme uma bola e pronto. Você pode congelar assar ou fritar.

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten



Coxinha de frango e bolinha de queijo sem glúten 

Ingredientes para a massa: 


1 xícara de chá de cebola bem picada 
1 xícara de chá de tomate bem picado 
1 colher de sopa de sal  a gosto 
1 colher de sopa de alho em pasta 
½ xícara de chá de molho de tomate
2 xícaras de chá de farinha de arroz 
2 colheres de sopa de amido de milho 
1 colher de sopa de óleo 
1 colher de chá de Curry ou páprica doce 
500 g de peito de frango 
1 litro de água 

 Para empanar:


farinha de rosca sem glúten ou fubá 
3 ovos batidos 
100 ml de água 
1 pitada de sal

 Recheio:


500 g queijo em cubo
1 xícara de tomate bem picado
1 xícara de cebola bem picada
1 colher de sopa de óleo 
500 g de peito de Frango desfiado 
½ xícara de chá de molho de tomate 
sal e pimenta do reino a gosto
½ colher de sopa de alho em pasta 

 Modo de preparo da massa: 


 Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o tomate, o alho e refogue. Acrescente o frango, o curry o sal e a água, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Desligue o fogo, retire o frango e reserve, deixando o caldo para a massa. Misture o amido de milho com a farinha de arroz, depois coloque no caldo mexendo até desgrudar da panela.


Modo de preparo do recheio: 


 Em uma panela coloque o óleo, o tomate, a cebola e o alho, refogue e acrescente o frango desfiado, o sal, e o molho de tomate deixe mais 15 minutos no fogo e pronto. 

 Modelar a coxinha e a bolinha de queijo: 


 Passe óleo na mão pegue uma colher de chá cheia de massa, faça uma bola, achate coloque o recheio junte as bordas fazendo uma trouxinha e vá modelando até formar a coxinha. Para modelar a bolinha de queijo faça uma bolinha achate coloque o cubo de queijo vá enrolando até formar uma bolinha.
Misture os ovos batidos com a água e uma pitada de sal, passe os salgadinhos nos ovos batidos na farinha de rosca ou fubá. Pronto!

Bolo de banana integral sem glúten



Bolo de banana integral sem glúten


Ingredientes para a massa: 


4 bananas picadas 
1 xícara de chá de óleo 
1 xícara de leite 
3 ovos
1 xícara de açúcar Demerara 
1 colher de fermento em pó 
1 xícara de chá de aveia em flocos finos 
2 xícaras de chá de farinha de arroz 
1 banana picada
Obs: Prepare primeiro a forma com a cobertura.

Cobertura : 


4 bananas cortadas em rodelas 
1 xícara de açúcar Demerara 
4 colheres de sopa de água 

Modo de preparo cobertura :


 Em uma panela coloque, o açúcar, a água e leve para ferver até formar uma calda, desligue o fogo coloque a calda na forma, coloque as bananas picadas forrando o fundo de toda a forma.

Modo de preparo da massa: 


 No liquidificador misture o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e 4 bananas. Bata e reserve. Em uma tigela coloque a farinha de arroz e a aveia misture, acrescente uma banana picada e a massa reservada, misture lentamente, acrescente o fermento em pó, despeje a massa na forma. Leve a o forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 minutos, é só desenformar e pronto.